Maio é um mês de transição entre o outono e o inverno no Brasil. Essa mudança climática influencia diretamente a produção de alimentos, favorecendo o crescimento de determinadas verduras e legumes da estação. Aproveitar os vegetais típicos desse período garante mais frescor, preços acessíveis e melhor valor nutricional.

Consumir alimentos da época é uma prática saudável e econômica. Além de estarem mais disponíveis nos mercados e feiras, os legumes e verduras de maio costumam ter menos agrotóxicos, por estarem em seu ciclo natural. Isso também significa mais sabor e nutrientes preservados.

Legumes e verduras de maio

Alface: frescor e leveza para o outono

A alface se desenvolve muito bem com temperaturas amenas, como as de maio. Essa verdura, bastante presente nas saladas brasileiras, contém alto teor de água, o que a torna excelente para a hidratação do organismo.

Rica em vitamina A, vitamina K e ácido fólico, a alface contribui para a saúde da pele, visão e coagulação sanguínea. Também possui propriedades calmantes, sendo uma boa aliada para quem sofre com insônia ou ansiedade.

Espinafre: força e nutrição para o corpo

O espinafre atinge seu auge de qualidade em maio. É uma verdura escura repleta de nutrientes essenciais, como ferro,cálcio, magnésio e vitaminas A, C e E. Além disso, possui antioxidantes poderosos como a luteína, que ajuda na proteção dos olhos.

Consumido cru ou levemente cozido, o espinafre contribui para a formação de glóbulos vermelhos, melhora a saúde óssea e fortalece o sistema imunológico. Seu sabor versátil combina bem com tortas, suflês e refogados.

Abóbora: sabor doce com muitos benefícios

A abóbora, especialmente os tipos moranga e cabotiá, está em plena colheita em maio. É um legume de textura macia e sabor adocicado, muito utilizado em sopas e purês durante os dias mais frios.

Com alta concentração de betacaroteno, fibras e vitamina C, a abóbora ajuda a fortalecer o sistema imunológico, melhora a saúde intestinal e contribui para a saúde da pele. Suas sementes também são nutritivas e podem ser assadas para um lanche saudável.

Batata-doce: energia de liberação lenta

Maio é um ótimo mês para consumir batata-doce. Esse tubérculo é conhecido por oferecer energia de forma gradual, sendo ideal para atletas e pessoas que buscam saciedade por mais tempo.

Além de seu índice glicêmico mais baixo que o da batata comum, a batata-doce é rica em vitamina A, potássio, fibras e antioxidantes. Pode ser consumida cozida, assada ou até mesmo como purê.

Brócolis: defesa natural contra doenças

O brócolis se desenvolve melhor em temperaturas amenas, o que faz de maio um bom mês para consumi-lo. Trata-se de um alimento funcional, com propriedades que vão além da nutrição básica.

Rico em vitamina C, vitamina K, ácido fólico, cálcio e sulforafano, o brócolis ajuda a fortalecer os ossos, combater inflamações e prevenir certos tipos de câncer. É um ótimo complemento para sopas, refogados e massas.

Repolho: aliado da digestão

O repolho branco e o roxo aparecem em abundância nas feiras em maio. São vegetais de longa durabilidade e fácil preparo, muito utilizados em saladas e refogados.

O repolho é fonte de fibras, vitamina C, vitamina K e antioxidantes. Contribui para a saúde intestinal, fortalecimento do sistema imune e equilíbrio da flora bacteriana. Fermentado, vira chucrute, que também beneficia a digestão.

Couve: versatilidade e alto teor nutritivo

A couve manteiga é uma das principais verduras do mês de maio. Muito usada na culinária brasileira, é destaque em sucos verdes, farofas e como acompanhamento de feijoadas.

Entre seus principais benefícios estão o alto teor de cálcio, vitamina K, ferro e clorofila. A couve também apresenta ação desintoxicante, favorecendo a eliminação de toxinas pelo fígado.

Cenoura: cor vibrante e vitamina A

A cenoura continua em boa fase durante maio. Com sua coloração alaranjada e sabor adocicado, ela é uma excelente fonte de betacaroteno, que se converte em vitamina A no organismo.

Esse nutriente é fundamental para a saúde dos olhos, da pele e do sistema imunológico. A cenoura pode ser consumida crua, cozida, assada ou até como suco.

Mandioquinha (batata-baroa): maciez e nutrição

A mandioquinha ganha destaque nas bancas durante o outono. Sua textura amanteigada e sabor levemente adocicado a tornam ideal para cremes e purês reconfortantes.

É rica em carboidratos de fácil digestão, vitamina C, potássio e cálcio. Fornece energia e é indicada para pessoas com problemas digestivos ou em recuperação de doenças.

Rabanete: sabor picante e poucas calorias

Com sua coloração vermelha intensa e sabor marcante, o rabanete é colhido com frequência em maio. Ele tem baixo valor calórico e é composto majoritariamente por água.

Contém vitamina C, potássio e compostos antioxidantes. Estimula o funcionamento dos rins, melhora a digestão e pode ser usado cru em saladas ou como picles.

Chicória: amargor saudável

Essa verdura de sabor levemente amargo cresce bem em temperaturas mais frescas, como as de maio. É excelente para estimular o apetite e regular a digestão.

A chicória é fonte de fibras, vitaminas do complexo B e minerais. Seu consumo ajuda no controle do colesterol e atua como prebiótico natural, favorecendo a flora intestinal.

Beterraba: sangue forte e mais disposição

A beterraba mantém sua qualidade em maio e pode ser usada tanto crua quanto cozida. Sua cor intensa indica a presença de compostos antioxidantes poderosos.

É rica em ferro, ácido fólico, nitratos naturais e vitamina C. Auxilia na produção de glóbulos vermelhos, melhora a oxigenação muscular e contribui para o aumento da disposição física.

Agrião: defesa para o sistema respiratório

O agrião cresce com vigor em maio e se destaca pelo sabor levemente picante. É ideal para saladas e sopas, além de sucos funcionais.

Possui vitamina C, betacaroteno, cálcio e compostos antioxidantes. Auxilia no combate a infecções respiratórias, purifica o sangue e tem ação anti-inflamatória.