Mandioquinha (Arracacia xanthorrhiza) é nativa dos Andes, mas muito popular, em diversas regiões do planeta; além de conhecida como mandioquinha-salsa, batata-baroa, baroa e batata-salsa. Ela chegou ao Brasil no início do século XX e caiu no gosto do brasileiro.

Descrição

A planta que atinge até 120 centímetros de altura, prefere clima ameno, solos ricos em nutrientes, água constante sem encharcamento e locais mais altos para seu desenvolvimento, mas não tolera regiões frias ou geadas.

Sua folhas esverdeadas possui pecíolos e são comestíveis. Ela pode ser cultivada em locais de luz solar ou de sombra. Propaga-se por mudas.

Sua flores devem ser arrancadas, logo que aparecem, para boa formação das raízes, e a colheita deve ser iniciada quando as folhas começarem a amarelar. Elas podem ser encontradas de variadas cores tais como branca, amarela ou roxa.

Propriedades

A planta é rica em carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B, C e sais minerais tais como manganês, potássio, fósforo, ferro e zinco.

Ela apresenta variadas propriedades tais como digestiva, antioxidante, anti-inflamatória, laxativa e antitumoral.

Seu consumo regular ajuda no bom funcionamento intestinal, no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção do envelhecimento precoce. Ela ajuda ainda a promover a saciedade, sendo uma boa dica para dietas de perda de peso.

Serve para quê?

Suas raízes tuberosas são consumidas cozidas ou assadas, em variadas receitas culinárias, tais como sopas, purês, escondidinho, tortas e saladas.

As folhas jovens podem ser consumidas cruas ou cozidas, em forma de salada e em acompanhamento de outras receitas.

A raiz poder ser usada na fabricação de farinha; além de ser incluída em receitas alternativas e saudáveis de doces.

Onde encontrar?

Ela é encontrada em hortas domésticas, por ser de fácil cultivo, em sites que comercializam sementes e mudas de plantas, em feiras livres e mercados.