Garan Massala é um mix de especiarias amplamente utilizado pelos indianos; que perpetuam a tradição de geração em geração; além de difundi-la para outros povos.

O mix de especiarias chegou ao Ocidente, há vários séculos; pela rota de comércio entre Roma e Índia e também pelas grandes navegações portuguesas.

O nome garan massala é de origem hindu, que significa mistura quente, pois as especiarias além de realçar o sabor dos alimentos, costumam deixá-los picantes; além de garantir vários benefícios para a saúde.

A mistura é feita de acordo com a preferência de quem for utilizá-la, pois dessa forma a mistura ficará mais característica ao gosto do cozinheiro ou chef. O mix mais comum contém pimenta preta, cardamomo, canela e cravo da índia.

Preparação da Garan Massala

A mistura deve ser aquecida, pois com o aquecimento as especiarias liberam seu aroma e sabor. Após o aquecimento e resfriamento até a temperatura ambiente; as especiarias podem ser moídas em um pilão ou em moedores de grãos.

A combinação deve conter seis sabores principais que são doce, azedo, picante, amargo e adstringente; tudo em uma combinação particular para determinada receita ou indicação terapêutica.

A preparação varia de acordo com a região, pois em alguns locais, ela é produzida a partir da mistura de especiaria com ervas. Em outras, os ingredientes são triturados com água, vinagre e até com leite de coco para formar uma pasta.

Benefícios da Garan Massala

A mistura de especiarias é muito utilizada pelos indianos, pois ela proporciona diversos benefício para a saúde tais como na prevenção do envelhecimento precoce, fortalecimento do sistema imunológico, facilitadora da digestão; além de proteger a saúde do fígado, do pâncreas e ajudar na redução do peso corporal.

Ela enriquece o sabor dos alimentos, aprimorando a preparação de diversas receitas culinárias, seja doces ou salgadas.

Os indianos sempre têm uma mistura pronta, que é utilizada nas mais diversas formas e também são ingeridas com leite para garantia da boa saúde.

Em forma de garan massala ou de forma isolada, as especiarias conquistaram seu espaço entre diversos povos e fazem parte do costumes das mais variadas gerações.