Um dos doces que conquistaram o paladar de muitos brasileiros, principalmente na região sul do Brasil é o Strudel, um doce normalmente feito com maça, canela e nozes. Com uma origem bastante antiga, o doce foi se aperfeiçoando com o passar dos anos, e hoje é servido com diversos acompanhamentos, como bolas de sorvete de canela, doce de leite ou café; que deixam seu sabor ainda mais pronunciado.

Além disso, embora a receita original seja a base de maçãs, outras variedades foram sendo desenvolvidas, como a de banana, que também é igualmente deliciosa. Conheça a seguir um pouco mais da história desse prato bastante comum tanto na região sul, quanto em alguns países europeus.

A origem do Strudel

Embora muitas pessoas acreditem que o strudel é um prato de origem alemã, na verdade sua origem se deu nos países asiáticos, mais especificamente no Oriente Médio; e logo em seguida, aperfeiçoado pelos povos do império austro-húngaro, que popularizaram essa sobremesa.

Mas, para início de conversa, vamos voltar ao significado inicial da palavra strudel, que se refere a uma espécie de pastelão recheado, normalmente servido comprido e enrolado, feito de massa. Essa massa, originada dos povos árabes, é que veio do Oriente Médio, e que originalmente era chamada de massa filo, utilizada na sua forma esticada.

Com o passar dos anos, tal receita foi sendo dispersa pelo mundo, chegando na África e na região Ibérica, e, posteriormente, na região do leste europeu, onde passou a ser ainda mais consumida principalmente na Hungria e na Áustria. Por lá, o strudel manteve sua massa original, do tipo filo, o que fez com que ele fosse também apelidado de strudel tradicional.

Mas, pelo fato de a massa filo esticada ser uma massa mais difícil de ser feita, outro tipo de massa ganhou destaque na região da Europa central: a massa folhada, cuja receita é mais fácil de ser executada. A partir daí, então, com uma maior facilidade de se fazer a receita, ela foi se propagando entre os países europeus, chegando às Américas e às demais regiões do mundo.

Algumas curiosidades sobre esse prato

O nome Strudel faz referência ao formato geométrico que esse doce apresenta, e seu nome varia de acordo com o recheio. Desse modo, o strudel de maçã é conhecido como Apfelstrudel, ao passo que o Krautstrudel é aquele recheado com repolho (pois é!). Além disso, para que a receita fique mais saborosa, é importante que as maçãs estejam levemente ácidas, e possuam ótima qualidade; e a massa deve ser feita de maneira bem leve, fina e elástica.

Outro ponto interessante é que, além do acompanhamento por sorvete, e da utilização de nozes e passas para sua preparação, o rum, uma bebida tipicamente caribenha, também pode ser utilizado para deixar o sabor da sobremesa ainda mais pronunciado. E, para quem busca deixar uma marca de originalidade na receita, pode-se polvilhar açúcar após a sobremesa ir ao forno, garantindo maior crocância.

Os tipos de Strudel

Se você pensa que existe somente um tipo de Strudel, já deve ter percebido que com essa passagem por diferentes países, a receita ganhou diferentes versões, sendo 3 delas as mais conhecidas atualmente.

• A versão original – feita com a massa filo e recheado não somente com maçãs, mas também com diversas frutas vermelhas. Tradicionalmente, é um tipo que deve ser servido quente ou morno.
• A versão de massa folhada – como mencionado, surgiu na Europa central, e é normalmente servido frio.
• Strudel de massa podre – além de ser feito com uma massa conhecida principalmente por ser a base das famosas empadas, ele é normalmente recheado com nozes e amêndoas.

E uma dica valiosa para você que tem interesse em conhecer o legítimo Strudel é dar uma passadinha em Monte Verde, em Minas Gerais, onde há um bistrô especializado nesse prato, extremamente aconchegante e com opções deliciosas.