Amaranto (Amaranthus sp.) é um pseudo-cereal de origem americana, amplamente usado pelos maias, astecas e pelos indígenas brasileiros, antes mesmo da chegada dos portugueses ao Brasil.
A planta possui bela inflorescência, que ganhou destaque na alimentação humana recentemente, por causa de se seus benefícios para a saúde. Suas sementes variam de coloração, que pode ser branca, dourada ou rosada.
O nome popular é caruru, sendo muito comum nas roças brasileiras, por décadas, para alimentação de porcos ou para banhar as tetas inflamadas das vacas leiteiras.
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Benefícios do Amaranto
Atualmente ele está presente em variadas receitas culinárias, sendo amplamente divulgado por nutricionistas com formação em alimentação natural; além de ser conhecido como PANC, Planta Alimentícia Não Convencional. Ele é encontrado em forma de flocos, farinha ou semente.
Ele é rico em fibras, proteínas, vitaminas A e C; dos sais minerais potássio, ferro, zinco, magnésio e cálcio; além de propriedades antioxidante, anti-inflamatória, diurética, antifúngica e adstringente. Seu consumo auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção do envelhecimento precoce.
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Quero meu Ebook!Suas sementes são usadas na preparação de saladas, biscoitos, cookies; além de enriquecer pães e bolos. Suas folhas e talos podem ser consumidos em saladas de legumes e omeletes. Os grãos aquecidos viram pipoca e triturados transformam-se em farinha, que é utilizada em diversas preparações culinárias.
![Amaranto ( http://naturistaalfonso.com/amaranto-proteinas-similares-a-la-carnesin-sus-acidos/)](http://www.coisasdaroca.com/wp-content/uploads/2017/12/v-4.jpg)
Cultivo do Amaranto
A planta pode alcançar até 50 centímetros de altura, prefere solos ricos em nutrientes e rega constante sem encharcamento. Propaga-se por sementes.
Seu cultivo é bem simples e poderá fazer parte de uma pequena horta doméstica, que poderá estar em pequenos apartamentos ou quintais das casas.
Há variedades da planta e cada uma possui uma especificidade:
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Entre no Nosso Grupo de WhatsApp- Amaranthus cruentus próprio para saladas, possui flores e folhas vermelhas;
- Amaranthus tricolor possui finalidades ornamentais, que embelezam diversos espaços;
- Amaranthus virids, que é o mais fácil de ser encontrado e muito conhecido pelas pessoas das zonas rurais, por causa de sua presença na alimentação suína e para o tratamento de machucados ou inflamações no gado bovino.