Um dos alimentos mais apreciados no mundo é o chocolate, originado na era pré-colombiana, quando era considerado um alimento sagrado. Depois disso, o chocolate passou a ser usado como moeda de troca, até se popularizar na Europa, quando recebeu alguns aditivos, como o açúcar, que contribuiu para a maior suavidade no seu sabor.

A partir daí, como é de se esperar, esse alimento foi passando por diversas transformações, de modo que diferentes tipos de chocolate foram surgindo; agradando aos mais diversos tipos de paladares, desde os mais adocicados, até os mais amargos. Além disso, diferentes modos de fabricação e processamento foram sendo desenvolvidos, culminando com a grande variedade de chocolates artesanais que existem atualmente, como os chocolates de Gramado e de Campos do Jordão.

Mas, você conhece os tipos de chocolate que podem ser encontrados no mercado? Confira a seguir um pouco sobre cada um deles:

Tipos de chocolate existentes no mercado

• Chocolate amargo – um dos mais recomendados por nutricionistas, esse chocolate se caracteriza pela baixa presença de açúcares, leite e gorduras, sendo uma opção mais saudável para quem não abre mão desse alimento; além de possuir concentrações de cacau superiores a 70%. Desse modo, pode ser uma excelente alternativa tanto para ser consumido isoladamente, quanto para compor receitas mais nutritivas, auxiliando a “quebrar o doce” de outros alimentos. Vale ressaltar também que é uma excelente fonte de antioxidantes e minerais indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.
• Chocolate branco – já para aquelas pessoas que possuem um paladar mais adocicado, o chocolate branco é uma excelente opção. Mas, existe uma controvérsia acerca dessa variedade ser ou não um chocolate, visto que sua elaboração se dá por meio da utilização da manteiga de cacau, e não das amêndoas propriamente ditas.
• Chocolate ao leite – uma outra opção para quem busca alternativas mais doces é o chocolate ao leite, que apresenta até 50% de cacau em sua composição. Além de ser uma opção mais cremosa, o chocolate ao leite também apresenta maiores índices de gordura, não sendo uma opção tão saudável quanto o chocolate amargo. Contudo, para a elaboração de receitas mais doces, é um dos mais utilizados na confeitaria.
• Chocolate Ruby – elaborado pela maior empresa de chocolates do mundo, chamada Barry Callebaut, como seu próprio nome sugere, ele possuiu uma coloração mais rosada; e é produzido exclusivamente com frutos de cacau da Costa do Marfim, do Brasil, e do Equador. Uma diferença em relação aos tipos mais “tradicionais” consiste no fato de que seu paladar, além de um pouco mais ácido, também apresenta notas frutadas, que lhe conferem sua peculiaridade.
• Chocolate meio amargo – o chocolate meio amargo é uma variedade cuja concentração de cacau gira em torno dos 50%, apresentando um pouco mais de açúcar em sua composição do que o amargo. Desse modo, possui um amargor mediano, ideal para aqueles que não gostam dos extremos.

Outras variedades de chocolates

Além dos chocolates mais convencionais, que são mais facilmente encontrados no mercado, existem outras opções que são interessantes para pessoas com algum tipo de intolerância, além de opções mais saudáveis (além do chocolate amargo).

• Chocolate orgânico – assim como os demais produtos orgânicos, o chocolate orgânico é um tipo de chocolate cujo cacau é produzido sem a utilização de agrotóxicos ou outros produtos químicos que podem ser maléficos para a saúde; sendo uma excelente alternativa para quem busca uma versão mais saudável, embora o preço seja um pouco mais alto.
• Chocolate Diet – embora o termo “diet” seja associado de forma inadequada a produtos mais saudáveis, é importante ressaltar que se refere a produtos com restrição de alguns compostos, como os açúcares. Contudo, embora seja um dos tipos de chocolate com menos açúcares, o diet se caracteriza por possuir maiores índices de gordura, dentre outros compostos químicos que podem não ser tão interessantes para a saúde.
• Chocolate de Alfarroba – embora seja chamado de chocolate, esse alimento leva os frutos de alfarroba ao invés de cacau em sua fórmula; de modo que há a elaboração de um produto com baixos índices de açúcares, gorduras, além de ser uma excelente opção para intolerantes a lactose e alérgicos a leite, uma vez que não há leite em sua composição.
• Chocolate Zero – ainda encontrados com preços superiores às opções tradicionais, o chocolate zero não apresenta determinados componentes. Desse modo, pode-se tratar de uma opção sem açúcar, sem lactose, sem leite, ou sem gorduras, por exemplo.