O Pretzel é uma iguaria gastronômica bastante comum em determinadas cidades do sul do Brasil, como a bela e pacata Pomerode, em Santa Catarina. Conhecido por ser uma massa doce ou salgada, a qual é elaborada a partir de água, fermento e farinha de trigo; sendo bastante consumida com caldas de chocolate, ou outras combinações igualmente deliciosas.

Também chamado de Bretzel ou Bretza, essa iguaria faz parte da cultura alemã, sendo bastante consumida não somente na Alemanha; mas em todos os países e cidades que possuem influência dessa bela cultura.

A Origem do Pretzel

Como é de se esperar, muito provavelmente o Bretzel surgiu no Sul da Alemanha, e está relacionado à religião em diferentes versões de sua história.

Isso porque, segundo uma versão, a iguaria teria sido criada por monges, como uma forma de recompensar as crianças que aprendiam as orações de maneira correta; e partir daí, os monges teriam moldado a massa de modo que parecessem braços dobrados em oração. Mas, a primeira representação de um Pretzel que se tem notícia é em um quadro pintado no século XII, que retrata um banquete na região da Alsácia.

Outra versão, já conta que o formato desse pãozinho teria sido originado após alguns formatos previamente pensados terem sido considerados pagãos; de modo que seu comércio foi proibido. Dessa forma, os padeiros da região, começaram a desenvolver uma forma que fosse aprovada pela Igreja, que é a conformação que conhecemos hoje, e cujos três buracos fazem referência à Santíssima Trindade. Com isso, o pretzel foi adquirindo um maior significado cristão, sendo consumido principalmente na época da quaresma, quando deve-se realizar o jejum.

A expansão do Bretzel

Embora sua origem seja incerta, sabe-se que o pretzel conquistou os paladares mais exigentes, até que, com os colonos alemães, chegou à América no início do século XVIII, se popularizando ainda mais. E, com essa popularização, outras receitas foram surgindo, de modo que há a massa tradicional, mais macia; e uma massa que leva mais tempo de forno, ficando mais crocante e com maior tempo de vida útil.

Além disso, diversas coberturas também são utilizadas para dar mais sabor ao pretzel, fazendo com que ele agrade aos mais diversos paladares. Desse modo, além da forma salgada, com cheddar, ou outros tipos de queijos; existem as formas banhadas com doce de leite, chocolate, leite condensado, e outros sabores inigualáveis.