O trigo (Triticum spp.) é um dos alimentos mais populares no Brasil, que está presente tanto em bolos, quanto em pães, ou ainda, na boa e velha cerveja; e que, ao contrário do que muito se pensa, não é originado do nosso território, mas sim das terras egípcias. Contudo, embora seja um grão repleto de benefícios para a saúde, o trigo passou a ser associado principalmente ao glúten, uma proteína à qual muitas pessoas têm uma certa intolerância.

Em relação ao seu aporte nutricional, a casca do trigo, por exemplo, é bastante conhecida pelos bons níveis de vitaminas do complexo B, fibras e diversos sais minerais; ao passo que outras partes da planta podem ser ricas em amido, uma excelente fonte de energia, ou ainda em gorduras e proteínas. Por isso, que tal conhecer um pouco mais sobre o trigo e sobre o melhor modo de consumi-lo?

Triticum aestivum (foto: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Triticum_aestivum_(ripe)_3.jpg)

Benefícios do Trigo

• Excelente fonte de fibras – assim como diversos outros alimentos, tais como a pera, o trigo é um cereal que possui grande teor de fibras, as quais contribuem fortemente para o controle de algumas doenças, como a diabetes por fazer com que a absorção de carboidratos seja mais lenta; o que auxilia tanto no controle da diabetes, como do colesterol.
• Fonte de energia – como é de conhecimento popular, carboidratos são excelentes fontes de energia, e o trigo não fica de fora também. Além de contribuir para o desenvolvimento de tecidos, ele auxilia também na manutenção do bom funcionamento cerebral, que está intimamente ligado à capacidade de concentração.
• Recuperação dos músculos – um outro benefício bem importante do trigo consiste em auxiliar na reparação dos músculos, visto que os carboidratos também estão intimamente relacionados ao glicogênio, que é muito utilizado como fonte de energia para o sistema muscular.

Triticum spp. (foto: http://www.ingredientes.blog.br/)

Quais as melhores formas de consumo?

• Farinha de trigo – o modo mais comum de consumo do trigo no Brasil é na forma de farinha, que além de ser utilizada na elaboração de pizzas, pães e bolos, mantém diversos dos nutrientes encontrados nesse cereal. Contudo, é importante que as pessoas celíacas ou que encontram-se em um protocolo para redução de medidas se atentem ao consumo de farinha de trigo.
• Farelo de trigo – uma outra forma bastante utilizada no cotidiano brasileiro é o farelo de trigo, que consiste basicamente na porção mais externa desse grão; e que possui grande teor de proteínas, fibras e ferro, sendo portanto um alimento extremamente importante no controle do colesterol alto e da diabetes.
• Gérmen de trigo – o gérmen, como o próprio nome sugere, é a parte germinativa desse cereal, que, por isso, é repleta de vitaminas, nutrientes e minerais de grande importância para a saúde. Desse modo, além de antioxidantes que contribuem para a saúde da pele, para o aumento da imunidade, dentre outros fatores, essa porção também se caracteriza pelo alto teor de vitaminas A, K e E, que são indispensáveis à manutenção da boa saúde.