Segurelha (Satureja sp.) é uma planta originada da Ásia; cultivada há mais de 2.000 anos, como condimento, para realçar o sabor dos alimentos e em diversas criações culinárias. A especiaria foi citada por Shakespeare na peça de teatro Conto do Inverno (The Winter’s Tale).

Os romanos foram os primeiros a cultivarem a planta, que era usada na medicina popular; principalmente para os males de estômago e flatulência.

Há duas espécies conhecidas que são a Satureja hortensis e Satureja montana, sendo a segunda com sabor mais acentuado. A primeira possui sabor mais suave, sendo mais usada para diversas finalidades; além de empregada como ornamental, em pequenos jardins.

Cultivo da Segurelha

É uma herbácea anual, coberta por pelos curtos, que alcança entre 30 e 60 cm de altura. Pouco exigente em relação ao clima, mas não tolera temperaturas muito altas, nem muito baixas. Prefere solos ricos em nutrientes e rega constante sem encharcamento. Suas flores são hermafroditas, tubulares, de coloração lilás, sendo polinizadas por variados insetos. Propaga-se por sementes e estaquia.

O aroma assemelha-se ao do tomilho, porém é mais amargo e picante. Os ramos são cortados para secagem antes da floração, quando o aroma é reduzido.

Propriedades da Segurelha

A especiaria é repleta de propriedades terapêuticas tais como digestiva, cicatrizante, analgésica, antiespasmódica, adstringente, tônica, fungicida, antisséptica e aromática.

Benefícios e utilidades da Segurelha

Ela é amplamente utilizada na culinária italiana na preparação de feijões verdes e lentilhas. Na indústria é empregada no preparo de salames e linguiças.  Na medicina popular, em forma de chá, é empregada para anginas, banho, bronquite, diarreia, espasmo e males estomacais; além de usada como afrodisíaca, para aliviar picadas de insetos e coceiras. Para cicatrização de feridas, é usada na forma de cataplasma.

Onde encontrar a Segurelha?

Ela é encontrada em feiras livres, mercados municipais, em sites e farmácias, que comercializam plantas e suas sementes.

As plantas medicinais não substituem o acompanhamento médico e em altas doses podem ser prejudiciais à saúde.

Perguntas frequentes

Para que serve o chá de segurelha?

O chá de segurelha, feito com as folhas secas ou frescas da planta, é conhecido por diversos benefícios à saúde, como:

• Problemas digestivos: Alivia indigestão, gases, náuseas, diarreia e prisão de ventre.
• Problemas respiratórios: Ameniza tosse, resfriados, bronquite e sinusite.
• Infecções: Possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, combatendo infecções urinárias, gengivites e candidíase.
• Outros benefícios: Estimula a menstruação, aumenta a imunidade, combate a ansiedade e insônia.

O que é o tempero segurelha?

A segurelha fresca ou seca é um tempero versátil usado na culinária para:

• Carnes: Combina com frango, carne bovina, suína e cordeiro.
• Peixes: Realça o sabor de salmão, truta e outros peixes.
• Legumes: Dá um toque especial a batatas, feijões, lentilhas e legumes cozidos.
• Sopas e ensopados: Enriquecer o sabor de caldos e sopas.
• Saladas: Adiciona um sabor fresco e aromático.

Qual a diferença entre segurelha e tomilho?

Embora pertençam à mesma família, eles possuem diferenças:

• Sabor: A segurelha tem um sabor mais pungente e picante, enquanto o tomilho é mais suave e mentolado.
• Aroma: A segurelha tem um aroma mais cítrico e resinoso, enquanto o tomilho é mais herbáceo e terroso.
• Uso culinário: A segurelha combina melhor com carnes vermelhas e legumes, enquanto o tomilho é mais indicado para aves, peixes e saladas.

O que substitui a segurelha?

Se você não tiver esse tempero em mãos, pode usar:

• Orégano: Tem sabor similar, mas menos picante.
• Manjericão: Mais suave e aromático, ideal para saladas e molhos.
• Tomilho: Combina com carnes e legumes, mas o sabor é diferente.
• Salsinha: Mais suave, ideal para sopas e ensopados.

Como fazer chá de segurelha?

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de folhas secas de segurelha
• 250 ml de água quente

Modo de preparo:

• Adicione as folhas de segurelha na água quente.
• Abafe e deixe descansar por 10 minutos.
• Coe e sirva quente.

Como fazer muda de segurelha?

Opção 1: Sementes:

Semeie as sementes em um solo úmido e bem drenado. Mantenha o solo úmido e em local ensolarado, e assim as mudas brotarão em 10-15 dias.

Opção 2: Mudas de Estaquia:

Corte um ramo de segurelha com cerca de 10 cm de comprimento. Retire as folhas da parte inferior do ramo. Plante o ramo em um solo úmido e bem drenado.

Dicas:

• Colha as folhas quando a planta estiver florida.
• Seque as folhas em local fresco e arejado para usar como tempero.
• Armazene as folhas secas em um recipiente hermético.
• Cultive a planta em um local com sol pleno e solo bem drenado.

Importante:

Consulte um médico antes de consumir o chá de segurelha, especialmente se estiver grávida, amamentando ou tomando medicamentos.