A Queima do alho é uma das tradições mais emblemáticas das festas do Peão de Boiadeiro, celebrando a cultura sertaneja com muita comida, música e união.

Queima do Alho

O evento resgata as raízes dos antigos tropeiros e boiadeiros, transformando a cozinha rústica em um espetáculo à parte.

Além de proporcionar refeições deliciosas, a queima do alho promove um encontro entre gerações, homenageando o estilo de vida no campo e a hospitalidade do interior brasileiro. O aroma de alho frito no fogão a lenha é o ponto de partida para uma jornada de sabores e memórias.

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Como surgiu a queima do alho?

A tradição nasceu dos tempos em que boiadeiros e tropeiros percorriam longas distâncias com gado. Durante as viagens, as refeições eram preparadas ao ar livre, usando ingredientes simples e utensílios improvisados.

O nome “queima do alho” vem do momento inicial da preparação, quando o alho era refogado na gordura animal, espalhando um aroma marcante que avisava: a comida está a caminho! Esse ritual foi preservado e se tornou uma celebração popular em várias festas de peão.

O que acontece durante a queima do alho

Nas festas do Peão, a queima do alho se apresenta como um evento à parte, reunindo comitivas que representam diferentes grupos de boiadeiros. Essas comitivas montam barracas rústicas e cozinhas improvisadas em ambientes abertos, onde tudo é feito no fogão a lenha.

Os participantes usam roupas típicas, como chapéus, botas e lenços, e decoram seus espaços com elementos do sertão. O evento inclui uma competição de culinária, onde os pratos são avaliados por jurados e depois oferecidos ao público.

Pratos típicos servidos nas comitivas

A culinária da queima do alho é farta e saborosa, com receitas tradicionais que remetem à vida simples e ao campo. Entre os pratos mais comuns, destacam-se:

• Arroz carreteiro: arroz cozido com carne de sol ou charque, alho e temperos caseiros;
• Feijão gordo: feijão cozido com pedaços de toucinho, linguiça e carne seca;
• Paçoca de carne seca: carne desfiada misturada com farinha de mandioca e cebola;
• Costela no bafo: carne bovina assada lentamente até ficar macia e suculenta;
• Couve refogada: verdura feita com alho e gordura de porco;
• Café de coador: servido bem forte, direto do bule esmaltado.

Esses pratos representam não apenas sabores, mas também histórias e hábitos de um Brasil interiorano cheio de identidade.

A competição entre comitivas

Um dos pontos altos da queima do alho é a disputa entre comitivas. Cada equipe prepara seus pratos com esmero, buscando impressionar jurados que avaliam sabor, apresentação, autenticidade e espírito de equipe.

Além da comida, os critérios também incluem a organização da cozinha, o uso de utensílios tradicionais e a ambientação do espaço. A comitiva vencedora recebe troféus e reconhecimento dentro da comunidade sertaneja.

Ambiente e experiência do público

Quem visita a queima do alho se depara com um ambiente acolhedor, cheio de tradições sertanejas. A música raiz embala o evento com modas de viola e clássicos do sertanejo de raiz. É comum ver famílias inteiras participando e turistas encantados com a receptividade dos boiadeiros.

O público pode experimentar os pratos por um valor acessível, vivenciando a cultura do campo de forma autêntica. Muitos eventos também oferecem atrações culturais paralelas, como danças típicas, concursos de berrante e desfiles de comitivas.

Importância cultural e patrimonial

Em muitas cidades, a queima do alho já foi reconhecida como patrimônio cultural imaterial, sendo incentivada por órgãos públicos e associações culturais. Ela ajuda a manter viva a memória do Brasil rural e valoriza os saberes populares.

Ao reunir pessoas de diferentes idades em torno de um fogão a lenha, o evento fortalece laços comunitários e passa adiante um modo de vida baseado na simplicidade, respeito à natureza e solidariedade.

Onde e quando participar da queima do alho

As principais queimas do alho acontecem nas maiores festas do Peão, como em Barretos (SP), Franca (SP), Uberaba (MG), Araxá (MG) e Goiânia (GO). As datas costumam coincidir com os eventos de rodeio, geralmente entre junho e setembro.

Alguns festivais também promovem edições especiais durante o ano, com foco apenas na culinária. Para participar, basta adquirir o ingresso específico e chegar cedo, já que a comida é servida enquanto durar.

Valores transmitidos pela queima do alho

Mais do que um festival gastronômico, a queima do alho promove valores como união, simplicidade, cooperação e orgulho das raízes. Ela dá visibilidade aos trabalhadores do campo e aos saberes passados de geração em geração.

Ao redor da lenha, amigos e desconhecidos compartilham histórias, aprendizados e refeições, perpetuando um ritual que faz parte da identidade sertaneja e do imaginário coletivo brasileiro.