Ordenha é o processo de retirar o leite das fêmeas de animais leiteiros, como vacas, cabras e ovelhas. Esse procedimento é essencial para a produção de leite destinado ao consumo humano e à fabricação de derivados, como queijos e iogurtes.

A ordenha pode ser realizada de forma manual ou mecânica. A prática requer conhecimento e cuidado para garantir a saúde do animal e a qualidade do leite. Tanto a técnica quanto as condições higiênicas desempenham um papel fundamental neste processo.

Tradicionalmente, os agricultores realizavam a ordenha à mão, o que exigia habilidades específicas. Com o avanço da tecnologia, o uso de ordenhadeiras mecânicas tem se tornado comum, especialmente em grandes propriedades rurais.

Tipos de ordenha

Existem diferentes tipos de ordenha, cada um adequado a diferentes contextos e necessidades. Conhecer as características de cada método ajuda na escolha da melhor técnica para sua propriedade.

Ordenha manual

• Prática tradicional: A ordenha manual é feita por pessoas que utilizam as mãos para extrair o leite. Esse método é comum em pequenas propriedades.
• Benefícios: Permite um contato direto com o animal, ajudando a criar um vínculo e facilitando a identificação de possíveis problemas de saúde.
• Desvantagens: Pode ser mais demorada e exigir mais esforço físico, além de elevar o risco de contaminação, caso não sejam seguidas as práticas higiênicas.

A ordenha manual geralmente é praticada em ambientes onde a mecanização não é viável. É comum em áreas rurais menores, onde a quantidade de leite produzido é limitada.

Ordenha mecânica

• A tecnologia a favor da eficiência: A ordenha mecânica utiliza máquinas que extraem o leite de forma mais rápida e com menos esforço físico.
• Vantagens: Aumenta a produtividade, reduzindo o tempo gasto no processo e minimizando o contato humano, o que pode diminuir o risco de contaminação.
• Cuidados necessários: É fundamental garantir a higienização adequada do equipamento para evitar a contaminação do leite e garantir a saúde dos animais.

A ordenha mecânica é ideal para propriedades maiores, onde há necessidade de aumentar a produção de leite. As máquinas permitem um volume maior de leite por hora, facilitando o trabalho dos agricultores.

Processo de ordenha

O processo de ordenha envolve várias etapas para assegurar a qualidade do leite e a saúde do animal. A seguir, detalharemos as etapas principais desse procedimento:

• Preparação: Antes de iniciar a ordenha, é necessário preparar o animal. Isso inclui a limpeza das tetas e a observação do estado geral da fêmea.
• Estimulação: A estimulação das glândulas mamárias ajuda a facilitar o fluxo do leite. Essa etapa é crucial para a eficiência do procedimento.
• Ordenha: A extração do leite deve ser feita de forma cuidadosa. No caso da ordenha manual, os movimentos devem ser precisos e suaves.
• Finalização: Após a ordenha, deve-se limpar novamente as tetas do animal e garantir que não haja resíduos de leite para evitar infecções.
• Armazenamento: O leite deve ser armazenado imediatamente em condições higiênicas, refrigerado para assegurar a qualidade até o seu processamento.

As boas práticas durante o processo de ordenha garantem não apenas a qualidade do leite, mas também a saúde do animal. É importante monitorar e realizar exames regulares para identificar possíveis problemas.

Conclusão

A ordenha é uma prática central na vida rural, que exige conhecimento, técnica e atenção aos detalhes. Seja manual ou mecânica, cada método tem suas vantagens e desvantagens. Escolher a técnica apropriada pode aumentar a produtividade e melhorar a qualidade do leite produzido.

É fundamental manter práticas higiênicas em todas as etapas do processo para garantir um produto de alta qualidade. O bem-estar dos animais também deve ser uma prioridade, pois isso reflete diretamente na saúde do leite.

Para os agricultores, dominar as técnicas de ordenha pode representar não apenas um aumento na produção, mas também um diferencial competitivo no mercado de laticínios, onde a qualidade é sempre a principal exigência.