Um dos pratos mais apreciados pelos brasileiros é, sem dúvidas, a deliciosa pizza; a qual, doce ou salgada, se faz presente no cotidiano de muitas pessoas.

Com isso, é comum se perguntar qual é a origem desse prato tão querido, e ainda mais comum afirmar que trata-se de um prato italiano. Mas será que a origem da pizza realmente é na Itália?

A origem da pizza

Embora muito se pense que a origem da pizza é italiana, a massa redonda é bem mais antiga que isso; uma vez que há cerca de 6 mil anos já era assada uma massa fina chamada de Pão de Abrahão, e que se supõe ser a base da massa de pizza atual. Esta, por sua vez, também passou pelos egípcios, onde foi aperfeiçoada.

Depois de passar por algumas civilizações, há cerca de 300 anos antes de Cristo, a massa chegou aos fenícios, os quais acrescentaram carne e cebola a ela. Com isso, a viagem continuou, até chegar na Turquia já na Idade Média, no tempo das Cruzadas, em que havia uma grande movimentação comercial. E em uma dessas movimentações, o pão de massa fina com cobertura de carne chegou à Itália através do porto de Nápoles.

Por lá, os italianos acrescentaram um pouco de azeite de oliva, e algumas ervas; de modo que a “pizza” passou a ser oferecida principalmente aos menos favorecidos como uma estratégia de se combater a fome. Em seguida, o queijo foi incorporado, dando uma certa suculência, e aproximando a pizza ao que conhecemos hoje.

Contudo, o tomate, que faz parte de uma grande variedade de pizzas atuais, não entrou na pizza em Nápoles. Isso porque o tomate possui origem nas Américas, e somente com as Grandes Navegações foi possível que esse fruto fosse acrescentado à pizza, fechando com chave de ouro esse delicioso prato, que se popularizou principalmente após a segunda guerra mundial nos Estados Unidos.

Pizza Napolitana, Marguerita…

A pizza napolitana tem uma origem bem fácil de ser descoberta, não é mesmo? Originária de Nápoles, tem como principal ingrediente a massa, e conta com poucos acréscimos.

Já a pizza marguerita surgiu em homenagem à Rainha Margherita; quando um padeiro que trabalhava a seu serviço resolveu homenageá-la com uma pizza com as cores da bandeira da Itália. Como a majestade se encantou pelo prato, a pizza recebeu seu nome, e desde então deixou de ser somente uma comida dos menos favorecidos, e passou a ser também uma comida de elite.

Atualmente, até onde a criatividade alcança, são elaborados novos sabores; embora o original seja somente o que possua o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN); que certifica que a pizza está sendo feita nos moldes de Nápoles.