O vinagre é uma das substâncias líquidas mais comuns nas casas brasileiras, que possui variadas aplicações a depender da necessidade. Seja para o tempero de saladas ou para dar sabor a outros pratos; ou ainda com função medicinal, esse líquido se faz presente no cotidiano de muitas pessoas.

Mas, você sabe qual é a origem do vinagre, e como ele chegou a fazer parte da alimentação das civilizações atuais?

A origem do vinagre

Antes de começar a pensar na história do vinagre, é importante conhecer o significado da palavra, que é “vinho ácido”, de origem latina. Isso porque, um dos modos mais comuns de produzir vinagre se dá por meio da fermentação do vinho, uma das bebidas mais antigas do mundo.

Mas, segundo uma das versões que busca contar um pouco da história dessa substância, o vinagre teria sido produzido inicialmente a partir de tâmaras na região do Oriente Médio; ao passo que na China, é mais comum o vinagre feito a partir de arroz.

Além disso, uma das versões mais antigas, já encontra o uso dessa substância nos textos bíblicos, uma vez que ele era encontrado em textos tanto do Novo, quanto do Velho Testamento.

Já no Egito, uma das civilizações que mais contribuíram para a ciência, ele era muito utilizado para fins medicinais, em razão de suas propriedades desinfetantes e anti-inflamatórias; embora em civilizações antigas, também existam registros de seu uso como um modo de conservar alimentos, e de temperar comidas, como no império Romano.

Do Oriente ao Ocidente

Como uma das versões conta que o vinagre teve sua origem na região do Oriente Médio, embora muitas pessoas pensem que o império romano tenha sido o responsável por sua difusão; não foi bem assim.

Isso porque, durante muito tempo, o Império Bizantino vigorou, o que fez com que os próprios árabes permitissem sua difusão pela região da Península Ibérica, e o mediterrâneo como um todo. Nessa região, a substância era principalmente utilizada como tempero de carnes; e partir de então, seu uso culinário se espalhou pelo mundo.

Contudo, essa substância também tem seu uso muito conhecido pelas propriedades medicinais, e um dos principais usos na história foi durante a segunda grande guerra mundial; quando era utilizado pelos soldados de modo a evitar a contaminação/infecção por micro-organismos, fazendo parte, portanto, da alimentação diária.

Atualmente, existem diversos tipos de vinagre, preparados a base de diferentes alimentos, como maçã, álcool, vinagre balsâmico, dentre outros; que possuem diferentes utilizações na culinária e na saúde.