Uma das frutas mais consumidas, principalmente no verão do sudeste, é a manga, um fruto versátil de sabor adocicado, utilizado para diversas receitas. Seja para fazer um delicioso e refrescante suco, ou ainda para compor um chutney, ou até mesmo para a elaboração de sobremesas, a manga contribui com seu aroma e seu sabor.

E uma das receitas mais fáceis e saudáveis com esse fruto é o gelado de manga sem açúcar e sem lactose, que lembra a textura de um sorvete, ideal tanto para os mais velhos, quanto como uma opção de lanche da tarde para as crianças aos fins de semana. Além disso, essa receita é uma excelente opção para aqueles que possuem algum tipo de intolerância, como à lactose, ou alergias a glúten e ao leite. Confira a receita completa a seguir, que conta com apenas 2 ingredientes; e é produzida principalmente na zona da mata mineira, nas cidades de Ubá e Guidoval!

Receita Gelado de Manga sem açúcar e sem lactose

Ingredientes:

• 35 mangas;
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor.

Modo de preparo:

Inicialmente, descasque todas as mangas, retirando o caroço para que sobre somente a polpa, que deverá ser armazenada em uma vasilha. Após descascar todas as mangas, coloque a polpa de todas elas em uma panela grande, ou em um tacho de cobre caso seja possível, e leve ao fogo durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar ou queimar o fundo. Além disso, uma dica interessante é cobrir a panela ou o tacho com papel alumínio, uma vez que o doce espirra bastante.

Durante o cozimento, irá ocorrer uma redução da manga, de modo que ela ficará mais cremosa, se tornando um creme mais homogêneo. Após esse processo, coloque as polpas cozidas no liquidificador e bata até obter uma mistura mais fina, que deverá ser passada na peneira para retirada dos famosos “cabelinhos da manga”. Enquanto isso, vá preparando a gelatina sem sabor, dissolvendo-a em água fervente, e acrescente ao creme já coado. Misture bem, despeje em um refratário e leve à geladeira até obter uma textura mais consistente. Bom apetite!