A goiabada cascão é mais do que um simples doce; ela representa uma rica tradição culinária, especialmente na região de Minas Gerais. Sua textura única e sabor intenso fazem dela uma escolha popular para diversas ocasiões, desde o acompanhamento de um café até como recheio ou cobertura de bolos.

Feita basicamente de goiaba e açúcar, esta versão caseira da goiabada cascão se destaca por ser simples e ao mesmo tempo incrivelmente saborosa. Seja no ponto mais firme, ideal para cortes, ou na versão mais cremosa, ela conquista todos os paladares.

Receita de Goiabada Cascão

Conhecida por sua presença marcante na culinária mineira, a goiabada cascão caseira carrega consigo o gosto da tradição. A receita, que já foi ensinada em programas de culinária renomados, destaca-se pela facilidade de preparo e pela versatilidade, podendo ser servida de diversas formas.

Como Fazer Goiabada Cascão em Casa

Para preparar a goiabada cascão em casa, você precisará de 25 a 30 goiabas, preferencialmente vermelhas ou brancas, e um quilo de açúcar. O primeiro passo é cortar as goiabas ao meio e retirar as sementes. Em seguida, bata as sementes no liquidificador, coe a mistura e reserve.

Num tacho de cobre, misture as goiabas sem sementes, a polpa coada e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura ferver. Continue cozinhando até que o doce comece a soltar do fundo do tacho. Para verificar o ponto, retire um pouco do doce com uma faca e bata no braço; se não grudar, está pronto. Coloque em um tabuleiro forrado com plástico e deixe esfriar antes de cortar em tabletes.

Diferenças entre Goiabada Cascão e Cremosa

A principal diferença entre a goiabada cascão e sua versão cremosa está na textura. Enquanto a cascão possui um aspecto mais firme e pedaçoso, a versão cremosa é suave e ideal para espalhar. A escolha entre uma e outra geralmente depende do uso: a cascão é perfeita para acompanhar queijos ou como recheio de bolos, enquanto a cremosa brilha em sobremesas mais leves ou como cobertura.

Independentemente da versão escolhida, a goiabada é uma excelente opção para quem busca um doce tradicional e cheio de sabor. Experimente fazer em casa e descubra todas as possibilidades que essa delícia pode oferecer!

Perguntas Frequentes

Para que serve goiabada cascão?

A goiabada cascão serve como uma versátil opção de sobremesa ou acompanhamento. Com sua textura única e sabor acentuado, é perfeita para ser degustada com queijos, especialmente o queijo minas, criando o clássico e amado contraste doce-salgado. Além disso, pode ser uma ótima adição a bolos, tortas e outros doces, trazendo um toque tradicional e caseiro às receitas.

Em eventos e festas, apresentar a goiabada cascão como parte do cardápio é uma maneira de oferecer aos convidados um sabor autêntico da culinária brasileira, especialmente a mineira, onde esse doce é um ícone.

Qual a melhor goiabada cascão?

A escolha da melhor goiabada cascão varia conforme o paladar individual, mas geralmente, aquelas feitas artesanalmente, com ingredientes frescos e em tachos de cobre, são altamente valorizadas por preservarem a tradição e o sabor autêntico. As versões caseiras, onde o cuidado e a atenção aos detalhes são maiores, tendem a ser mais apreciadas.

Além disso, muitos preferem a goiabada cascão que mantém um equilíbrio perfeito entre a doçura e a acidez da fruta, realçando as características naturais da goiaba sem sobrecarregar com excesso de açúcar.

Como é a produção da goiabada cascão?

A produção da goiabada cascão começa com a seleção cuidadosa de goiabas maduras e de boa qualidade. Após a lavagem, as frutas são cortadas ao meio, e as sementes são removidas. Em um tacho, preferencialmente de cobre para melhor distribuição do calor, as goiabas são cozidas com açúcar, sem a adição de água, permitindo que o próprio suco da fruta contribua para a formação do doce.

Um aspecto crucial na produção é o ponto de cozimento, que deve ser atingido com precisão para garantir a textura característica da cascão: firme, mas ainda assim macia o suficiente para ser cortada. Após atingir o ponto desejado, o doce é resfriado e pode ser cortado em pedaços ou blocos.

Qual goiabada  é mais saudável?

A goiabada considerada mais saudável é aquela que contém menos açúcar e mais fruta em sua composição, preferencialmente feita com ingredientes orgânicos e sem conservantes. Algumas versões podem substituir o açúcar tradicional por adoçantes naturais, como o xilitol, tornando-se uma opção mais viável para quem busca reduzir o consumo de açúcar.

Vale destacar que a goiabada feita com a própria casca da goiaba, como é o caso da cascão, pode ser ligeiramente mais nutritiva devido à presença de fibras e vitaminas na casca.

É saudável comer goiabada?

Comer goiabada com moderação pode ser parte de uma alimentação saudável, especialmente se optar por versões com menos açúcar. A goiabada é rica em vitamina C e fibras, especialmente quando consumida na forma de goiabada cascão, que inclui a casca da fruta. Contudo, devido ao seu alto teor de açúcar, é recomendado consumi-la em quantidades controladas, especialmente para pessoas com condições de saúde específicas, como diabetes.

Integrar a goiabada em uma dieta balanceada, combinada com a prática regular de exercícios físicos, pode permitir o seu consumo de maneira saudável, aproveitando seus benefícios nutricionais sem comprometer a saúde geral.

Qual goiabada tem menos açúcar?

As versões de goiabada rotuladas como “zero açúcar” ou “diet” são formuladas para conter menos açúcar do que as tradicionais. Essas versões substituem o açúcar por adoçantes artificiais ou naturais, permitindo que pessoas com restrições de açúcar em sua dieta possam desfrutar do doce. No entanto, é importante verificar os rótulos e escolher produtos de marcas confiáveis que mantenham o sabor característico da goiabada enquanto reduzem o conteúdo de açúcar.

Além disso, algumas receitas caseiras permitem ajustar a quantidade de açúcar a gosto, possibilitando a criação de uma goiabada menos doce, mas ainda deliciosa e satisfatória.

Quem tem diabetes pode comer goiabada cascão?

Pessoas com diabetes devem consumir goiabada cascão com cautela, devido ao alto teor de açúcar presente no doce. A versão diet ou zero açúcar pode ser uma alternativa mais segura, desde que consumida com moderação e de acordo com as orientações de um profissional de saúde. É importante também considerar o índice glicêmico e a carga glicêmica da goiabada no controle da glicemia.

Consultar um nutricionista para avaliar a inclusão desse alimento na dieta é recomendado, visando um plano alimentar equilibrado que contemple as necessidades individuais de cada pessoa com diabetes.

Pode comer goiabada todos os dias?

Embora a goiabada possa ser um complemento delicioso para a dieta, seu consumo diário deve ser feito com cautela devido ao alto teor de açúcar. Ingerir goiabada todos os dias, especialmente em grandes quantidades, pode contribuir para o aumento do peso, cáries dentárias e, em alguns casos, afetar os níveis de glicose no sangue.

Uma abordagem equilibrada seria incluir a goiabada como parte de uma dieta variada e balanceada, priorizando o consumo ocasional e em porções controladas, especialmente se escolher versões menos açucaradas ou diet.

Quanto tempo dura uma goiabada cascão na geladeira?

A goiabada cascão, quando armazenada corretamente em um recipiente hermético na geladeira, pode durar várias semanas. A refrigeração ajuda a preservar suas qualidades organolépticas e a prevenir o crescimento de microorganismos. Para garantir a melhor qualidade, recomenda-se consumir dentro de um mês, embora possa manter-se boa para consumo por até três meses.

Verificar o doce periodicamente quanto à presença de mofo ou alterações no odor e na textura é importante para garantir sua segurança e qualidade.

Quantas calorias tem uma fatia de goiabada cascão?

Uma fatia de goiabada cascão (aproximadamente 30 gramas) pode conter entre 70 a 100 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e da densidade da fruta utilizada na receita. Considerando seu teor calórico, é aconselhável desfrutar da goiabada cascão com moderação, especialmente para aqueles que estão monitorando a ingestão calórica por razões de saúde ou de controle de peso.

Como com qualquer doce, a chave é o equilíbrio e a moderação, permitindo-se saborear a goiabada cascão sem exceder as necessidades energéticas diárias.