Tacacá é um caldo preparado com a goma da mandioca, camarões, tucupi e temperado com alho, sal e pimenta; no qual se adiciona jambu, que é uma erva com a propriedade de provocar sensação de formigamento na boca.

A iguaria é amplamente comercializada em todo o estado do Pará, principalmente na cidade de Belém e na maior feira livre da América Latina, que é o Mercado Ver-o-Peso. Ele é uma atração belenense, que atrai milhares de visitantes tentados a experimentar o alimento exótico.

Origem do Tacacá

O caldo possui origem controversa, mas alguns historiadores alegam que ele é de origem indígena paraense; cujo hábito era preparar um sopa com o caldo da mandioca, alimento tipicamente brasileiro sendo encontrado com abundância.

A iguaria exótica é típica da região norte, mais precisamente do estado do Pará, sendo extraído da mandioca, que é um ingrediente conhecido de norte a sul; além de empregado em diversas preparações culinárias, seja doces ou salgadas.

Tacacá (foto fonte https://medium.com/lab-f5/feira-gastron%C3%B4mica-fu%C3%A1-o-tradicional-tacac%C3%A1-1c2546ec68b1)

Preparação do Tacacá

O tacacá juntamente com o tucupi, jambu e a maniçoba formam as típicas atrações da culinária paraense. O caldo é a mistura do jambu, camarão e da goma de tapioca, que são fervidos juntos; além de ser bem temperado com pimenta; deixando um sabor picante à mistura, que é servida ainda quente, em cuias preparadas com a casca do coco; que são muito comuns na cidade de Belém.

Na cidade é muito fácil encontrar as  tacacazeiras, que são cozinheiras que há décadas preparam o tacacá, cujo conhecimento é passado de geração em geração.

As tacacazeiras foram declaradas Patrimônio Cultural Imaterial da cidade de Belém e recentemente a prefeitura passou a organizar um festival anual de tacacá para divulgar a cultura e a bela cidade paraenses.

A iguaria possui gosto forte, picante e um pouco salgado; além de despertar a curiosidade de muitos visitantes brasileiros e estrangeiros, que sempre experimentam o alimento exótico; que faz parte do cardápio de restaurantes simples e requintados da capital paraense.