Enoki (Flammulina populicola) é de origem japonesa, conhecido também como cogumelo de agulha, ou Enokitake, ou ainda Enokidake.
Ele é um dos mais produzidos e consumidos em todo o planeta; sendo muito apreciado pelos chineses e japoneses.
Ele possui outros nomes ainda tais como Pé de Veludo, Nametake, Yuki-motase, Cogumelo de Inverno e Cogumelo de Puff de Neve.
Descrição
O fungo presenta hastes longas e finas, com uma pequena cabeça em formato de chapéu na cor branca. Ele cresce em locais frescos, casca de árvores, em meio a farelos de cascas de eucalipto e café.
Sua reprodução é pelos esporos e prefere locais úmidos. Se produzido à luz do sol, fica marrom escuro; enquanto os privados de luz solar são esbranquiçados.
Ele se apresenta em formas mais curtas, com gorros mais largos, de acordo com a quantidade de oxigênio usado no cultivo do cogumelo.
Apresenta sabor suave, crocância e levemente adocicado; além de muito apreciado e comumente encontrado, em receitas culinária dos chineses e japoneses.
Propriedades
Ele é rico em proteínas, vitamina B 3 e sais minerais tais como o sódio e potássio; além de conter as propriedades antiviral, anticancerígena, anti-inflamatória, antibacteriana, desintoxicante e antioxidante.
Serve para quê?
Ele é consumido na forma crua, em saladas e muito utilizado na preparação de receitas orientais, sopas e variadas entradas de pratos. Quando cozido, deve ser adicionado ao final do preparo culinário.
Seu consumo regular auxilia no fortalecimento do sistema imunológico, na prevenção da saúde da pele e do envelhecimento precoce; além de preferido pelos vegetarianos.
Ele ajuda ainda no controle dos níveis do colesterol, da pressão arterial e do açúcar no sangue.
Onde encontrar?
Ele é encontrado em mercados e grandes feiras; além de comercializado em sites especialistas na venda de sementes e plantas.