Enoki (Flammulina populicola) é de origem japonesa,  conhecido também como cogumelo de agulha, ou Enokitake, ou ainda Enokidake.

Ele é um dos mais produzidos e consumidos em todo o planeta; sendo muito apreciado pelos chineses e japoneses.

Ele possui outros nomes ainda tais como Pé de Veludo, Nametake, Yuki-motase, Cogumelo de Inverno e Cogumelo de Puff de Neve.

Descrição

O fungo presenta hastes longas e finas, com uma pequena cabeça em formato de chapéu na cor branca. Ele cresce em locais frescos, casca de árvores, em meio a farelos de cascas de eucalipto e café.

Sua reprodução é pelos esporos e prefere locais úmidos. Se produzido à luz do sol, fica marrom escuro; enquanto os privados de luz solar são esbranquiçados.

Ele se apresenta em formas mais curtas, com gorros mais largos, de acordo com a quantidade de oxigênio usado no cultivo do cogumelo.

Apresenta sabor suave, crocância e levemente adocicado; além de muito apreciado e comumente encontrado, em receitas culinária dos chineses e japoneses.

Propriedades

Ele é rico em proteínas, vitamina B 3 e sais minerais tais como o sódio e potássio; além de conter as propriedades antiviral, anticancerígena, anti-inflamatória, antibacteriana, desintoxicante e antioxidante.

Serve para quê?

Ele é consumido na forma crua, em saladas e muito utilizado na preparação de receitas orientais, sopas e variadas entradas de pratos. Quando cozido, deve ser adicionado ao final do preparo culinário.

Seu consumo regular auxilia no fortalecimento do sistema imunológico, na prevenção da saúde da pele e do envelhecimento precoce; além de preferido pelos vegetarianos.

Ele ajuda ainda no controle dos níveis do colesterol, da pressão arterial e do açúcar no sangue.

Onde encontrar?

Ele é encontrado em mercados e grandes feiras; além de comercializado em sites especialistas na venda de sementes e plantas.